El módulo de recuperación de calor en los lavavajillas industriales
13 febrero 2017 -
Lavavajillas industrial con condensador de vahos
El módulo de recuperación de calor, también conocido como intercambiador de calor o condensador de vahos, es un sistema capaz de condensar el vapor producido por un lavavajillas durante el ciclo de lavado. Mediante el proceso de condensación, se elimina el vapor, se reduce el consumo de energía y se mejoran las condiciones ambientales y laborales.
Este módulo es un condensador de vapor que utiliza el calor y el vapor generados durante el ciclo de lavado y aclarado para precalentar el agua de alimentación de la máquina. Se puede instalar en el modelo de lavavajillasa cúpula T1515 y ya está presente en el T1215 Energy+ . La principal razón por la que el intercambiador de calor se utiliza cada vez más en las cocinas profesionales es su gran capacidad de evitar las emisiones de calor y vapor dentro de la cocina.
Cómo y por qué recuperar el vapor y el calor
producido por el lavavajillas
Recuperar la mayor cantidad de energía posible es de suma importancia para cualquier establecimiento.
Al final de la fase de aclarado, la temperatura del agua es de unos 80°C. Esta temperatura tiene la gran ventaja de poder higienizar a fondo la vajilla y los platos, pero la desventaja de producir mucho vapor que se difunde en el ambiente una vez que se abre la puerta del lavavajillas.
Este vapor, si no se extrae, libera humedad en la sala, aumenta la temperatura de la misma, favorece la proliferación de moho y, en general, crea zonas de trabajo insalubres para quienes tienen que trabajar en ellas.
Dispersar el calor abriendo la puerta del lavavajillas significa desperdiciar energía. Por eso es importante aprovechar el vapor que sale, condensándolo para bajar la temperatura del aire. El calor absorbido es recuperado por el sistema y utilizado para calentar el agua fría que alimenta el lavavajillas.
En la fase de aclarado, la energía recuperada se habrá utilizado para aumentar la temperatura del agua, disminuyendo así la energía necesaria para llevarla a unos 80°C y realizar una correcta higienización.
Una solución ideal para establecimientos como bares, restaurantes, pizzerías, con cocinas sin ventanas o pequeñas donde no es posible instalar una campana profesional o un sistema de aspiración.
Las ventajas del sistema de recuperación de calor
en los lavavajillas profesionales
Ahorro de energía
El módulo de recuperación de calor, una vez combinado con el lavavajillas, aspira el vapor presente tras el aclarado y lo condensa. El calor recuperado aumenta la temperatura del agua entrante a 25°C, lo que hace más rápido y menos costoso alcanzar la temperatura de 80°C necesaria en la fase de aclarado, que requiere 2,7 litros de agua por ciclo, ahorrando 0,05 kWh por ciclo, es decir, aproximadamente 6 kWh al día.
Un lugar de trabajo más saludable
Promueve un entorno de trabajo más saludable, así como un importante ahorro de energía gracias a la reducción del 30%* del gradiente de calor generado por la caldera que contiene el agua de aclarado. Proporciona mayor comodidad al usuario final: se elimina el soplo de vapor saturado al abrir el lavavajillas.
Ahorro de dinero
El uso de este sistema también elimina la necesidad de instalar una campana extractora. El impacto del vapor se reduce considerablemente.
Fácil mantenimiento
Al no haber filtros, ni piezas mecánicas o electrónicas, apenas se requiere mantenimiento.
Fácil de usar
Todo el proceso, que es totalmente automático, dura solo 30″.
Secado más rápido de la vajilla
La vajilla se seca más rápido, reduciendo el tiempo de secado entre un 40% y un 50%.
Mejora de la calidad del lavado
strong El acoplamiento del intercambiador de calor con un buen abrillantador y detergente minimiza los goteos y las manchas en la vajilla y los platos al final del lavado.
El módulo de recuperación de calor está disponible de serie o como opción en los modelos capot y en las lavadoras desinfectadoras S200 y S350
* Valores estrictamente relacionados con las condiciones ambientales (temperatura ambiente, tamaño de la cocina, humedad relativa).
Póngase en contacto con nosotros para solicitar más información sobre nuestras soluciones ideales para eliminar el vapor y recuperar el calor de su lavavajillas. Estaremos encantados de ayudarle.
Sistema Project Italia staff