Temperaturas y desinfección de la vajilla
20 mayo 2020 -
Desinfección y higienización de la vajilla en las lavavajillas industriales
La ley DIN SPEC10534 especifica los requisitos de higiene relacionados con el diseño, construcción y operación de lavavajillas industriales para el sector de la hostelería y, en particular, proporciona información:
– Sobre su correcto funcionamiento
– Sobre la limpieza y desinfección de los platos.
– En el cuidado y mantenimiento de maquinaria.
– También especifica los principios para una disposición espacial y funcional correcta dentro de la cocina y para una organización correcta e higiénica del ciclo de lavado.
Todos los modelos de Sistema Project Italia cumplen con esta regulación, en particular en lo que respecta a las temperaturas de aclarado de acuerdo con la desinfección de los platos.
El Thermpostop es una característica estándar en todas las máquinas electrónicas de la gama Sistema Project Italia.
Esta función determina que el lavavajillas no comenzará a aclarar hasta que se alcance la temperatura adecuada (85 ° C).
Esto significa que la máquina continúa lavando hasta que el agua en la caldera alcanza la temperatura necesaria para comenzar a aclarar, lo que garantiza la eliminación de una gran cantidad de gérmenes y bacterias para una desinfección general de los platos.
Por lo general, esta opción alarga ligeramente los ciclos de lavado. Sin embargo, si es necesario deshabilitarlo, el usuario puede hacerlo de una manera muy simple usando los controles de la pantalla.
Cada parámetro de temperatura también es fácilmente verificable en la pantalla de la máquina.
El AIR BREAK TANK permite el proceso de aclarado a una temperatura constante de principio a fin, manteniendo así la temperatura establecida durante todo el proceso.
La bomba de aumento de presión para el chorro de agua de aclarado garantiza una presión adecuada para aclarar efectivamente la superficie de los platos, independientemente de la presión de la red del sistema.
El AIR BREAK TANK y las bombas de aumento de presion están disponibles bajo pedido en la gama UNICA (cesta 50), en los cupulas, en el modelo S100 y en los modelos tren de lavado.
Son estándar en los modelos S90, S200 y S350.
Para obtener más información, complete el formulario en la página de contacto.
Sistema Project Italia staff